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苹果手机可以通过多种方式拦截短信和电话，以下是一些常见的方法。
使用“勿扰模式”拦截电话和短信
1、打开手机的“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式并设定时间，在这段时间内，手机将不会接收任何来电和短信。
方法二：使用“阻止联系人”功能拦截联系人电话和短信
1、打开手机的“设置”。
2、找到并点击“电话”。
3、点击“阻止联系人”，然后点击添加，选择想要拦截的联系人，这样，该联系人的电话和短信都将被拦截，此方法适用于拦截特定的联系人，如果想拦截未知号码或广告推销电话，可以使用第三方软件或工具进行拦截，对于短信，也可以通过添加号码到短信黑名单进行拦截。
方法三：使用第三方软件拦截电话和短信
除了苹果自带的拦截功能外，还可以使用第三方软件进行更强大的拦截操作，可以在App Store中搜索并下载一些拦截软件，如腾讯手机管家等，这些软件通常提供了更多的自定义选项和拦截功能，安装后，按照软件的指引进行设置即可，但请注意，使用第三方软件可能会带来一些未知的风险，所以在选择软件时请确保它是可信赖的。
方法仅供参考，具体操作可能因手机型号和系统版本而异，如果遇到问题，建议查阅苹果官方文档或联系苹果客服支持获取更多帮助，请注意合理使用拦截功能，避免误拦重要来电或短信。